お正月料理の定番「おせち料理」で新年を！通販の予約も充実！

○紅白蒲鉾：

紅白は「祝の色」であり、蒲鉾（かまぼこ）は「日の出」の象徴です。

元旦にはなくてはならない料理です。

○栗きんとん：

「豊かさと勝負運」を願い、黄金色に輝く財宝にたとえた料理です。

○だて巻き：

江戸時代、長崎から江戸に伝わった「カステラ蒲鉾」が、伊達者（シャレ者）たちの着物に似ていたので「伊達巻」と呼ばれるようになったそうです。

○数の子：

数の子はニシンの卵。子宝と子孫繁栄を願い、『二親(にしん)から多くの子が出るのでめでたい』と、古くからおせちに使われてきました。

○黒豆：

「まめ」は、丈夫・健康を意味する言葉です。「まめに働く」などの語呂合わせからも、元気に働けますように。と祈りを込めた、おせち料理には欠かせない料理です。

○錦玉子：

黄身と白身の2色が美しい錦玉子は、その2色が金と銀にたとえられ、正月料理として喜ばれます。2色を「錦」と語呂合わせしているとも言われています。

○昆布巻き：

昆布は「喜ぶ」の言葉にかけて、正月の鏡飾りにも用いられている一家発展の縁起ものです。日本料理の必需品であり、昆布で健康長寿を願います。

○菊花かぶ：

冬が旬のかぶをおめでたい菊の形に飾り切りし、紅く染めて紅白の酢のものに仕立てたのが菊花かぶです。旬のかぶも、めでたい色と形で美味しく頂きましょう。

○田作り：

五穀豊穣（ごこくほうじょう）を願い、 小魚を田畑に肥料として撒いたことから名付けられたのが「田作り」です。片口鰯（いわし）の小魚（ごまめ）を使った田作りは、関東でも関西でも祝い肴（さかな）のうちの1品です。小さくても尾頭付きがポイントです。

○小肌粟漬：

小肌は「コノシロ」という魚の成魚になる前の名前です。出世魚なので、子供たちの将来の出世を願います。黄色はクチナシで染めた粟で、五穀豊穣を願っています。

○えび：

長生きの象徴であるえびは、長いひげをはやし腰が曲がるまで長生きすることを願って正月飾りやおせち料理によく使われます。おせち料理には、小えびを串で止めた「鬼がら焼」がよく用いられます。

○お多福豆：

「福を招く豆料理」として祝い膳にはよく登場します。空豆の一種で、その形がふくよかな「おたふくの顔」に似ているところから、お多福豆と呼ばれています。

○ごぼう：

細く長く、地中にしっかり根をはるごぼうは「細く長く幸せに」を願い、縁起のよい食材として様々に使われています。

○紅白なます：

生の魚介と大根、にんじんと酢で作ったことから「なます」の名がつけられました。紅白でおめでたい、さっぱりとした料理です。

○するめ：

「寿留女」の字をあて結納の品として使用され、めでたい祝儀の膳には欠かせない品でした。するめは、祝い事を表す縁起物としてなくてはならない食材です。